Pain hérisson sans gluten

Préparation en vogue pour les apéritifs gourmands, le pain hérisson est ici décliné en version sans gluten.

Avec la préparation pour pain bio à la farine de millet, il est très facile de réaliser un pain sans gluten à la maison. Il suffit de le garnir de mozzarella et de repasser le tout au four. Un délice à partager ! 

cuisiner entrée sans gluten

Type
Entrée

nombre de parts

Pour 8 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
1H30

Temps de cuisson

Cuisson
1H

Temps total

Total
2H30

Ingrédients

500 g de préparation pour pain bio au millet et aux graines Ma Vie Sans Gluten

25 g de Lev' Quinoa Ma Vie Sans Gluten

450 g d'eau tiède.

Huile d'olive

2 boules de mozzarella di buffala

 

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Fabrication du pain sans gluten "maison"
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois la préparation pour pain bio avec le Lev' Quinoa, l'huile et l'eau. Quand la texture de la pâte est bien homogène, continuer à la mélanger en incorporant de l'air pendant 30 secondes.

Verser la préparation dans un moule huilé et fariné. Couvrir avec un linge humide et laisser pousser la pâte à température ambiante ou dans une ambiance plus chaude et humide comme :

  • la salle de bain
  • le four légèrement préchauffé à 50°C et éteint (avec un bol d'eau bouillante dedans).

Au bout d'une heure, la pâte ayant doublé de volume, cuire 45 minutes au four à 200°C, toujours avec un bol d'eau bouillante à proximité.

Titre de l'étape
Garnir le pain sans gluten en mode "hérisson"
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Une fois le pain cuit et refroidi, le trancher délicatement sans atteindre la base, à intervalles réguliers. Procéder de même dans l'autre sens afin d'obtenir une sorte de quadrillage.

Verser un filet d'huile d'olive dans les interstices puis les garnir de mozzarella.

 

Titre de l'étape
Passage sous le grill
Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Ré-enfourner le pain sans gluten pour quelques minutes sous le grill du four afin de faire fondre le fromage.

Servir chaud ou froid, pour l'apéritif.