Bagels sans gluten pesto-mozzarella
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Entrée
Pour 8
personne(s)
Cuissson
15M
Préparation
2H
Total
2H15M
Dans le cadre de la semaine italienne, je vous propose de réaliser vos propres bagels sans gluten. Garnis de pesto, mozzarella di bufala, tomates séchées et roquette, les bagels constituent des petits en-cas savoureux. Viva Italia!
Ingrédients :
- 500 g de farines Ma Vie Sans Gluten (200 g de farine de riz demi complet, 150 g de fécule de tapioca, 150 g de farine de maïs)
- 15 cl d’eau + 15 cl de lait végétal
- 30 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 40 g de margarine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 50 g de bicarbonate de sodium
- Graines de pavot ou de sésame pour la finition
- Pesto
- Roquette
- Mozzarella di bufala
- Tomates confites
Peser les farines dans un saladier. Les mélanger à la levure. Ajouter la margarine coupée en dés, le sel, le sucre, le lait et l’eau. Pétrir à la main ou, lentement, au robot.
Recouvrir le saladier d’un linge et faire pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2h (le four préchauffé à 60°C puis coupé par exemple). La pâte doit doubler de volume.
Diviser la pâte en huit. A partir de chaque morceau, former un rond épais et le trancher nettement à l’aide d’un bol ou d’un verre. Oter un petit cercle au centre, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une verrine.
Porter à ébullition 1,5 L d’eau avec le bicarbonate dans une grande casserole d’eau.
Pocher les bagels deux par deux, 30 secondes, le temps qu’ils remontent à la surface.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de graines de pavot.
Cuire au four 12-15 minutes à 200°C.
Garnir les bagels refroidis de pesto, tranches de mozzarella, tomates confites et roquette.
Produit(s) utilisé(s)
