Tarte fraise pamplemousse sans gluten
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 6
personne(s)
Cuissson
25M
Préparation
40M
Total
1H5M
Profitons de la saison des fraises pour confectionner un dessert très frais et léger : une tarte fraise pamplemousse ! Des fruits, une couche de curd pamplemousse, le tout sur une pâte sans gluten très simple à réaliser, à base d’un Mix’ à la farine de lentille verte.
Ingrédients :
130 g Mix’ pâte à tarte à la farine de lentilles vertes
30 g de margarine pommade
40 g crème végétale
50 g de sucre blond de canne
8 g de fécule de maïs ou de pomme de terre (2 cuillères à café)
1 oeuf
2 pamplemousses roses
250 g de fraises de Plougastel
Sucre glace
Préparation des fruits
Peler un pamplemousse et en prélever les suprêmes. Les déposer sur un papier absorbant ou un torchon pour ôter l’excédent de jus. Presser le second pamplemousse pour en extraire le jus (environ 100 ml soit 100 g). Laver et sécher grossièrement les fraises. Les équeuter et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Réalisation du curd pamplemousse
Préparer le curd de pamplemousse en fouettant l’œuf entier avec 30 g de sucre. Incorporer la fécule et bien mélanger puis détendre avec le jus de pamplemousse. Transvaser dans une petite casserole et faire épaissir à feu doux en surveillant. Laisser ensuite refroidir.
Confection de la pâte à tarte sans gluten et cuisson
Confectionner la pâte à tarte sans gluten en mélangeant le Mix’ avec 20 g de sucre, la margarine à température ambiante et la crème végétale. Ajouter éventuellement un trait d’eau pour ajuster la texture et rendre la pâte bien homogène. Prendre un cercle à pâtisserie de 25 cm de diamètre environ et tailler la pâte selon sa forme. Placer un papier cuisson sur la pâte et déposer des billes de cuisson, des haricots secs ou des noyaux. Faire cuire la pâte à blanc 20-25 minutes à 180°C. Décercler la pâte et la laisser refroidir sur une grille.
Montage de la tarte sans gluten
Sur la pâte refroidie, étaler le curd de pamplemousse et déposer les fruits dessus. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir. Bonne dégustation !
Produit(s) utilisé(s)
