Mini penne au riz complet au pesto vegan et sans gluten

Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau

Type
Plat

Pour 2
personne(s)

Cuissson
9M

Préparation
6M

Total
15M

Les pâtes au pesto, un classique italien, peuvent aisément se consommer en version sans gluten et végane ! Les mini penne au riz complet seront parfaites pour cette recette, se gorgeant de sauce avec gourmandise. Voilà une façon fort agréable de faire le plein de fibres et de vitamines…

Origine : Italie

Ingrédients :

200 g de mini penne au riz complet Ma Vie Sans Gluten
60 g d’huile d’olive vierge extra
50 g de jeunes pousses d’épinards ou de feuilles de basilic
40 g de pignons de pin
1 petite gousse d’ail
Quelques poivrons confits ou tomates séchées
Sel, poivre

Cuisson des mini penne

Faire chauffer une casserole d’eau salée. Lorsqu’elle parvient à ébullition, y verser les mini penne pour 9 minutes de cuisson, 8 pour des pâtes al dente. Éviter de mélanger au cours de la cuisson. Bien égoutter.

Confection du pesto vegan

Placer dans un robot mixeur tous les ingrédients du pesto. Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène, légèrement granuleuse ou bien lisse selon les préférences. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.