Gâteau nuage au chocolat
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 8
personne(s)
Cuissson
15M
Préparation
30M
Total
45M
Léger, bluffant et pourtant très simple, découvrez le gâteau nuage au chocolat ! Il s’agit d’une génoise moelleuse surmontée de mousse au chocolat et décorée de copeaux. Voilà un gâteau sans gluten très facile à réalisé et apprécié de tous !
Ingrédients :
8 œufs (3 entiers pour la génoise et 5 blancs pour la mousse)
80 g de sucre blod de canne
45 g de fécule de pomme de terre Ma Vie Sans Gluten
30 g de cacao non sucré en poudre
180 g de chocolat à 70% de cacao
Préparation de la génoise au chocolat
Séparer 3 jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre puis incorporer la fécule et le cacao. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la spatule. Verser la pâte à génoise dans un moule charnière et cuire 15 minutes à 180°C.
A la sortie du four, laisser refroidir sans démouler.
Réalisation de la mousse et montage
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter les 5 blancs d’œufs restants en neige. Lorsque le chocolat est lisse et légèrement refroidi (environ 60°C), le mélanger pour confectionner une belle mousse homogène.
Placer un film Rhodoïd sur les parois internes du moule (ou bande de plastique dur ou de papier cuisson de la hauteur restante du moule). Verser la mousse au chocolat sur la génoise. Réserver 4 h au réfrigérateur.
Avant de servir, passer une lame de couteau entre le moule et le film Rhodoïd afin de décoller le gâteau des parois. Ouvrir la charnière et retirer avec douceur le film. Voilà, le gâteau nuage est prêt à être dégusté !
