• Achetez nos produits en ligne !
logologologologo
  • Accueil
  • Qui sommes-nous ?
    • Envie d’acheter un produit Ma Vie Sans Gluten ?
  • Nos produits
    • Pâtes spécialités
    • Aides culinaires
    • Apéritif
    • Biscuits & snacking
    • Céréales
    • Céréales déjeuner
    • Cuisinés rapides
    • Galettes et pains
    • Aide à panification & pâtisserie
    • Farines
    • Acheter nos produits
  • Nos recettes sans gluten
    • Recettes de plats sans gluten
    • Recettes d’entrées sans gluten
    • Recettes de desserts sans gluten
    • Nos recettes par régime alimentaire
      • Nos recettes vegan
      • Nos recettes sans lactose
      • Nos recettes sans maïs
      • Nos recettes sans oeufs
      • Nos recettes sans sucre
  • Nos articles
    • Vivre sans gluten
    • Votre cuisine sans gluten
    • Lifestyle & alimentation
  • E-boutique
✕

Terrine de légumes vegan

Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau

Type
Entrée

Pour 4
personne(s)

Cuissson
55M

Préparation
15M

Total
1H10M

Ingrédients :

  • 45 g de fécule (environ 2 grosses cuillères à soupe de fécule de tapioca + 1 autre de fécule de pomme de terre)
  • 20 cl de crème végétale (= 150 g)
  • 10 fleurettes de chou fleur
  • 5 à 10  fleurettes de brocoli
  • 1 grosse carotte
  • 1 dizaine de grandes asperges en conserve
  • Cumin, curcuma, sel, poivre, ciboulette ciselée
  • 2 g d’agar-agar (1 cuillère à café)

Porter à ébullition une casserole d’eau salée.

Pendant ce temps, peler la carotte et en prélever des tagliatelles à l’aide d’un économe. Cuire les fleurettes de brocoli et choux fleur ainsi que les carottes à l’eau durant 8 à 10 minutes puis égoutter.

Dans une petite casserole, délayer l’agar-agar dans 10 cl de crème. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à l’apparition de bulles. Maintenir une minute la légère ébullition puis couper.

Délayer les fécules dans le reste de crème. Ajouter les fleurettes de chou fleur et le cumin. Mixer l’ensemble. Incorporer la crème chaude avec l’agar-agar et mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette ciselée.

Préchauffer le four à 210°C. Faire à nouveau chauffer une grande casserole d’eau.

Monter la terrine dans un petit moule à cake huilé et fariné. Pour cela, verser un fond de préparation. Déposer ensuite quelques légumes : tagliatelles de carottes, fleurettes de brocoli et asperges dans la longueur. Alterner ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placer la terrine dans un grand plat. Remplir d’eau bouillante et enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Laisser la terrine refroidir à température ambiante avant de la démouler.

Servir avec une salade et une vinaigrette relevée. Bon appétit !

Produit(s) utilisé(s)

27/02/2019

Fécule bio de pomme de terre

La fécule de pomme de terre est l’incontournable du placard pour alléger les farines en […]
Do you like it?
Acheter
27/02/2019

Fécule bio de tapioca

L’incontournable du placard pour alléger les farines en pâtisserie et panification.
Do you like it?
Acheter
Partager

Ces recettes peuvent vous intéresser

09/05/2017

Fondant au chocolat, tofu soyeux et framboises

Mmmm, le mariage de la douceur du chocolat et de l’acidité des framboises! Un gâteau […]
Do you like it?
Voir la recette
25/02/2020
tarte_rosace_sans_gluten

Tarte rosace sans gluten aux légumes

La tarte rosace sans gluten aux légumes, voilà une présentation qui impressionne ! La préparation est enfantine […]
Do you like it?
Voir la recette
28/10/2020
roses des sables sans gluten halloween-5

Roses des sables sans gluten et décor Halloween | Recette d’Halloween

Misez sur une valeur sûre pour votre goûter d’Halloween grâce aux roses des sables… Avec […]
Do you like it?
Voir la recette
EKIBIO - ZA La Boissonnette - 07340 PEAUGRES – France |
  • Contact
  • Ekibio
  • Relation Presse
  • Mentions légales
  • Politique de protection des données personnelles
  • E-boutique