Burger végétarien avec galette aux haricots rouges
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Plat
Pour 4
personne(s)
Cuissson
40M
Préparation
2H10M
Total
2H50
Et si on mangeait un burger à la fois sans gluten et végétarien voire végan ? Les galettes à poêler constitue une belle alternative au steak de boeuf pour confectionner un burger gourmand. Je vous recommande ici particulièrement la galette à poêler à la mexicaine. Avec, pourquoi pas ?, des petits burger faits maison grâce au Mix’Pain.
Origine : Etats-Unis
Ingrédients :
4 galettes à la mexicaine (quinoa / haricots rouges) Ma Vie Sans Gluten
320 g de Mix’ Pain millet aux graines Ma Vie Sans Gluten
220 g d’eau tiède
1 cuillère à café d’huile
½ cuillère à café de sel de mer
25 g de Lèv’Quinoa Ma Vie Sans Gluten ou de levure de boulanger fraîche
Légumes de garniture au choix, ici : échalote, fenouil, courgette
Sauce au choix, ici : mélange de crème végétale et de moutarde à l’ancienne
Graines de lin ou de sésame pour la finition
Préparation des pains burger (partie longue en raison de la phase de pousse)
Mélanger le Mix’Pain avec l’huile, le sel, le Lèv’Quinoa et l’eau (pour la levure fraîche, la délayer au préalable dans un peu d’eau prélevé sur le poids prévu). Laisser pousser la pâte 1h à 1h30 dans un saladier recouvert d’un torchon, à température ambiante. Façonner ensuite la pâte à pain en 4 petites boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lisser la surface avec un pinceau légèrement mouillé et parsemer de graines de lin supplémentaires. Repartir pour une nouvelle pousse de 30 minutes. A l’issue de ce temps de levée, cuire les pains burger 35 à 40 minutes à 180°C avec un bol d’eau bouillante dans le four. Une fois la cuisson finie, laisser refroidir les petits pains sur une grille pour que l’humidité s’en échappe.
Préparation de la garniture (partie très courte)
Ciseler 3 échalotes et du fenouil puis les faire dorer dans une poêle huilée. Laver une petite courgette et la râper. Préparer la sauce en mélangeant 2 belles cuillères à café de moutarde à l’ancienne avec un trait de crème végétale. Lorsque les pains burger sont bien refroidis, les couper en deux. Poêler les galettes à la mexicaine dans une poêle, 3 minutes de chaque côté. Garnir les burgers avec la sauce, les légumes et la galette. Déguster aussitôt avec une salade de crudités.
