Beignets d’aubergine vegan et sans gluten

Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau

Type
Entrée

Pour 4
personne(s)

Cuissson
15M

Préparation
10M

Total
25M

Mention spéciale gourmandise pour ces beignets d’aubergine vegan et sans gluten ! Bien croustillants à l’extérieur, les beignets révèlent, quand les croque, une belle tranche d’aubergine moelleuse… Très addictif !

Ingrédients :

100 g de farine de riz ½ complet Ma Vie Sans Gluten
100 g de farine de millet Ma Vie Sans Gluten
260 g eau pétillante
8 g de poudre à lever Ma Vie Sans Gluten ou de bicarbonate
Sel
1 petit bouquet de persil
Facultatif : curcuma, curry ou toute autre épice
2 aubergines
½ litre d’huile de tournesol ou de pépins de raisin

Préparation des aubergines

Tailler les aubergines en tranches d’un demi cm d’épaisseur. Les saler et poivrer.

Recette pâte à beignets sans gluten

Confectionner la pâte à beignets vegan et sans gluten en mélangeant les farines, le sel, la poudre à lever et l’eau. Ajouter dans la pâte le persil ciselé et éventuellement une épice pour en relever le goût.

Faire chauffer l’huile dans une marmite. Lorsqu’elle est frémissante, y placer les rondelles d’aubergine préalablement trempées dans la pâte à beignets. Laisser frire quelques instants puis réserver sur un grand plat recouvert de papier absorbant.