Recette sans gluten : Crumble de légumes
Recette sans gluten proposée par: Ma Vie Sans Gluten
Type
Entrée
Pour 4
personne(s)
Cuissson
45M
Préparation
20M
Total
1H15M
Les astuces de Françoise : les oléagineux (amande, noisette, noix de cajou) remplacent avantageusement le fromage dans les crumbles salés. Ils ont l’avantage avec une farine sans gluten de donner une texture plus fondante, moins sèche.
N’hésitez pas à enrichir ce crumble de légumes pour en faire un plat complet (petits cubes de tofu marinés, tranche de jambon coupées en tagliatelle, rondelles de saucisses végétales ou non…mêlés aux légumes). Accompagné d’un filet de poisson cuit vapeur ou au court-bouillon, ce crumble sans beurre ravira vos convives.
Par Françoise Bon
Ingrédients :
Garnitures
- – 500 g de légumes de printemps environ : petits pois frais, carottes nouvelles, navets nouveaux, haricots plats, courgettes….
Pour le crumble
- – 100 g de farine riz-châtaigne de la marque Ma Vie Sans Gluten
- – 100 g de poudre d’amande
- – 50 g de graisse de coco
- – 50 g d’huile d’olive
- – 1 c. à c. de colombo (mélange de coriandre, curcuma, carvi, fenouil, laurier) ou d’un autre mélange d’épices de votre choix.
- – 1 c. à c. de romarin frais finement émincé
- – Sel
Cuisson des légumes
Préparer chacun des légumes et les couper en dés réguliers (pas trop petits) et les faire fondre sur feu doux dans une sauteuse à fond épais dans un peu d’huile d’olive. Saler. Les légumes doivent être juteux et légèrement al dente. Ajouter un peu de liquide si nécessaire.
Pendant ce temps, préparer le crumble: comment bien réaliser une recette de pâte à crumble ?
Dans un saladier mettre la farine, la poudre d’amande, les épices et 2 pincées de sel marin fin. Mélanger.
Ajouter la graisse de coco en petits morceaux et l’huile d’olive.
Mélanger à l’aide d’une fourchette afin d’un obtenir une pâte granuleuse. Emincer très fin les aiguilles de romarin frais et mélanger au crumble.
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler un plat à gratin en verre et disposer les légumes cuits. Emietter dessus la pâte à crumble.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Dégustation du crumble salé aux légumes
Et voilà, votre crumble salé aux légumes et sans gluten est terminé !
Bon appétit !
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