Lasagnes rolls sans gluten aux épinards

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une petite poêle avec un filet d’huile. Lorsqu’il est bien doré, ajouter les épinards surgelés. Baisser le feu et placer un couvercle. Laisser mijoter doucement. Incorporer dans un second temps les petits pois surgelés. Assaisonner.

Confectionner pendant ce temps une béchamel sans gluten. Peser l’huile dans une casserole, la faire chauffer. Ajouter la farine de riz et réaliser un roux. Assouplir le roux en incorporant un peu de lait végétal. Laisser épaissir et mélanger vivement. Poursuivre ainsi jusqu’à ce que la béchamel ait une texture idéale (de l’eau peut compléter le lait). Assaisonner.

Verser un tiers de la béchamel dans la casserole d’épinards, mélanger. En verser également au fond d’un plat à gratin et réserver le reste.

Faire chauffer deux grosses casseroles d’eau salée additionnée d’un peu d’huile. Mettre à précuire 4 à 5 minutes environ une à deux plaques de lasagnes dans chacune d’elle en veillant à ce qu’elles ne se collent pas. Prélever une plaque précuite à la fois. La placer sur une planche en bois et la découper en deux dans le sens de la longueur. Tapisser chaque bande de garniture aux épinards. La rouler sur elle-même puis la disposer dans le plat à gratin. Répéter l’opération jusqu’à remplir le plat.Verser le reste de béchamel sur le dessus.

Enfourner le plat de lasagnes rolls pour 35 minutes de cuisson à 180°C. Laisser refrodir avant de déguster avec une salade.