Farandole de sablés de Noël aux deux citrons

Confection de la pâte à sablés

Mixer le sucre dans un petit robot pour le rendre aérien comme un sucre glace du commerce : ainsi, il fournira une texture plus fine aux sablés. Mélanger dans une jatte la farine avec le sucre, le sel, la poudre à lever, les zestes de citron, le jaune d’œuf et la matière grasse molle. Pétrir l’ensemble jusqu’à former une belle boule. Ajuster la texture avec du jus de citron.

Découpe des biscuits de Noël

Étaler la pâte sur un tapis cuisson (5 mm d’épaisseur environ) avec un rouleau à pâtisserie fariné ou au travers d’un film étirable. A l’aide d’emporte-pièces, tailler des sablés aux formes variées : sapin, étoile, flocon, bonhomme de neige, ange ou renne… Ôter délicatement la pâte restante autour puis reformer une boule et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Cuisson

Enfourner la ou les plaques pour 12 minutes de cuisson à 180°C. Retourner la grille à mi-cuisson pour que la coloration soit bien homogène. Laisser les sablés refroidir. Pour confectionner une guirlande, percer avec précaution des petits trous dans les biscuits à l’aide de la pointe d’une aiguille à tricoter ou d’une brochette. Y passer un lien et disposer ce nouvel élément de décoration dans la maison.