Bruschetta pesto, tomates, feuilles de basilic

Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau

Type
Plat

Pour 6
personne(s)

Cuissson
55M

Préparation
1H20M

Total
2H15M

Avec le Mix’Pain au sarrasin, c’est facile d’improviser des bruschetta maison ! Elles n’ont pas leur pareil avec un accent italien, fait de pesto vegan et tomates cerises.

Origine : Italie

Ingrédients :

500 g de Mix’Pain au sarrasin
25 g de Lev’Quinoa ou 2 cuillères à soupe de bicarbonate de sodium pour une réalisation rapide
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
450 à 500 g d’eau tiède
10 tomates cerises
1 gros bouquet de basilic (12 g de basilic ou mélange basilic – feuilles d’épinard)
12 g de pignons de pin ou graines de tournesol, cajou, noix
1 demi gousse d’ail
20 g d’huile d’olive
Un trait de jus de citron

Confection du pain sans gluten

Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois le Mix’Pain avec le Lev’Quinoa, l’huile et l’eau tiède. Une fois la pâte homogène, l’aérer en la soulevant avec la cuillère pendant une ou deux minutes. Transvaser la préparation dans un moule, couvrir d’un linge légèrement humide et laisser lever dans un endroit autour de 25-30°C, à l’abri des courants d’air, pendant 1h à 1h30. Dans le cas de l’utilisation du bicarbonate comme agent levant, opter pour une eau gazeuse et rajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron. Sauter l’étape de pousse et procéder immédiatement à la cuisson. Enfourner le pain sans gluten à 200°C, durant 45 à 50 minutes, avec un bol d’eau bouillante à proximité dans le four. Laisser refroidir un peu avant de démouler puis finir le séchage sur une grille avant tranchage.

Réalisation du pesto vegan

En gardant quelques feuilles pour la déco, mixer le basilic frais avec les graines, l’ail et l’huile d’olive.

Montage des bruschettas au pesto

Couper 6 tranches de pain sans gluten. Les tartiner de pesto vegan maison, rajouter quelques pignons concassés et morceaux de tomate. Enfourner les bruschettas sous le grill pour quelques minutes en surveillant la coloration. Disposer les feuilles de pesto au dernier moment. Déguster la bruschetta tiède ou froide avec une salade. Bon appétit !