Tarte au citron coco sans gluten

Petit délice acidulé, la tarte au citron meringuée est ici revisitée en version sans gluten avec une touche de coco pour l'exotisme. Il s'agit d'une recette accessible grâce à une pâte à l'avocat, très facile à travailler, une crème au citron épaissie avec un peu de fécule de pomme de terre et une meringue rapide à préparer. A vos fourneaux! 

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 4 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
25M

Temps de cuisson

Cuisson
35M

Temps total

Total
1H

Ingrédients

Préparation

Les étapes
1

Pour confectionner la pâte à tarte, peser la farine, la fécule, la coco et 15 g de sucre. Ajouter le demi avocat bien mûr coupé en petits morceaux. Mélanger à la main ou au robot jusqu'à former une pâte bien homogène. Ajouter éventuellement pour cela un petit filet d'eau froide.

2

Former une boule et la placer sur un papier cuisson fariné. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, au besoin à travers un film étirable pour limiter l'adhérence. Déplacer la pâte à tarte jusqu’au moule. Rabattre les bords et garnir la pâte de haricots ou noyaux pour la cuisson à blanc.
Précuire la pâte 15 minutes à 180°C.

3

Râper délicatement la peau des citrons bien lavés pour en prélever les zestes. Mélanger ces derniers avec le jus des citrons, 110 g de sucre et 15 g de fécule. Commencer à faire épaissir cette préparation à feu doux dans une casserole. Ajouter ensuite les œufs entiers en omelette et le lait de coco.

Lorsque la crème est bien épaissie, la réserver.

4

Préparer la meringue en montant en neige les trois blancs d'oeuf. Incorporer le sucre glace.

5

Garnir la pâte (débarrassée des haricots) de crème au citron. Répartir la meringue sur le dessus. 

6

Dessiner des stries avec une fourchette puis enfourner le tout 5 minutes au grill. Une fois la meringue bien colorée, sortir la tarte du four et la laisser refroidir.
Bon appétit!