Taboulé fraîcheur aux légumineuses et au millet

En entrée ou sous forme de "salade-repas", ce taboulé fraîcheur garantit le plaisir des yeux et des papilles! Très équilibré, il permet de faire le plein de protéines végétales, de fibres et du minéraux grâce à l’association du millet, des légumineuses et des crudités.

cuisiner plat sans gluten

Type
Plat

nombre de parts

Pour 4 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
15M

Temps de cuisson

Cuisson
15M

Temps total

Total
30M

Ingrédients

  1. 200 g de Mix céréales et légumineuses au millet
  2. 2/3 d’un concombre (200 g)
  3. 2 poivrons, un rouge et un jaune
  4. 1 petit fenouil
  5. 3 tomates
  6. 1 petit bouquet de menthe
  7. 1 grosse poignée de noix de cajou concassées
  8. 1/2 citron et ses zestes
  9. Huile d'olive

Préparation

Les étapes
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

La veille ou dès le matin, cuire le Mix céréales et légumineuses au millet dans le double en volume d’eau bouillante. Le rincer, l'égoutter et le laisser refroidir.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Epépiner les poivrons, laver le fenouil, peler le concombre et l’évider. Couper ces légumes en gros morceaux. Les mixer au robot quelques instants, avec la menthe, afin de les réduire en petits cubes.

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Rincer les tomates et les tailler en petits dés.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Concasser grossièrement les noix de cajou.

Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Mélanger les légumes avec les zestes de citron et le Mix céréales et légumineuses au millet cuit. Assaisonner avec un trait d’huile d’olive et de jus de citron.

Numéro de l'étape
6
Description de l'étape

Servir bien frais en entrée ou sous forme de "salade-repas".