SAAPS : La Focaccia au thym

cuisiner entrée sans gluten

Type
Entrée

nombre de parts

Pour 4 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
1H40M

Temps de cuisson

Cuisson
10M

Temps total

Total
2H

Ingrédients

300 g de préparation pour pain au sarrasin MVSG

15 g de Lev quinoa MVSG

300 g d’eau

3+1 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

Brins de thym

Préparation

Les étapes
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Délayez le Lev quinoa dans un peu d’eau prélevée sur la quantité totale et laissez réhydrater 10 minutes.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique, muni des pétrisseurs, ou au robot à l’aide de l’outil crochet, mélangez la farine, l’huile et un peu d’eau. Ajoutez la levure, puis le reste de l’eau progressivement.

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Elle doit avoir une consistance de cake souple.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Déposez un film alimentaire sur le dessus de votre pâte et laissez lever 30 à 40 minutes. En été dans votre cuisine (à +/- 25°) en hiver dans le four réglé en fonction étuve (40°).

Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

A l’issue de cette première levée, versez la pâte sur une plaque de pâtisserie avec papier cuisson. Etalez avec un rouleau à pâtisserie et formez un rectangle. Posez un nouveau film sur le dessus et laissez lever 20 minutes. 

Marquez des trous à espaces réguliers dans la pâte avec votre doigt fariné.

Badigeonnez la surface d’huile d’olive et d’eau. Laissez reposer 20 minutes supplémentaires.

Numéro de l'étape
7
Description de l'étape

Préchauffez le four à 210°C.

Répartissez des brins de thym sur la focaccia.

Faites cuire 10 minutes à 210° puis 10 minutes à 180°C.