Recette sans gluten : Verrines trio d’été

Verrines Trio sans gluten, une bonne recette pour l'été !

Verrines rafraîchissantes et colorées ! Une entrée fondante et croquante à la fois. La légèreté du Sojami* s’associe à la cuisson « al dente » du riz de Camargue et des pois chiches. 

Le « Sojami » peut se remplacer par 150 g de fromage de chèvre frais ou par du Boursin aux fines herbes. Le Mix au riz de Camargue peut se remplacer par le Mix au millet. Servez ces verrines bien fraîches, à l’apéro, en guise d’entrée ou en plat principal accompagné d’une belle salade verte

Par Françoise Bon

cuisiner entrée sans gluten

Type
Entrée

nombre de parts

Pour 4 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
20M

Temps de cuisson

Cuisson
25M

Temps total

Total
55M

Ingrédients

  • 100 g de Mix’ au riz de Camargue de la marque Ma Vie Sans Gluten
  • 2 tomates moyennes
  • 1 courgette bien fraîche
  • 125 g de Sojami à tartiner (aux 5 baies ou Ciboulette & Echalote)
  • 4 brins de menthe fraîche ou de basilic
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou de framboises
  • Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation

Les étapes
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Laver le mélange riz-pois-chiches et cuire dans 2 volumes d’eau bouillante 25 minutes environ.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Laver la courgette, couper les extrémités et râper finement. Réserver dans un bol

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Peler les tomates en les trempant 30 secondes dans de l’eau bouillante pour faire éclater la peau.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Couper les tomates en quartiers et retirer les pépins. Puis, tailler la chair en petits dés.

Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Mettre les dés de tomate dans un bol. Assaisonner avec 1 cuillerée d’huile d’olive, le vinaigre ; saler, poivrer et ajouter une pointe de piment d’Espelette selon goût.

Numéro de l'étape
6
Description de l'étape

Ajouter à la courgette, le Sojami et bien mélanger à la fourchette. Laver, sécher et effeuiller la menthe (ou le basilic). Réserver 4 belles feuilles pour la décoration et ciseler finement le reste. Incorporer au mélange.

Numéro de l'étape
7
Description de l'étape

Répartir les dés de tomates dans les verrines. Poursuivre avec le mix’ au riz de Camargue puis terminer avec la préparation courgettes-sojami.

Numéro de l'étape
8
Description de l'étape

Placer au frais jusqu’au moment de servir (minimum 1h). décorer d’une feuille de menthe au moment de servir.