Recette sans gluten: Tartelettes aux figues

Un dessert sans gluten gourmand que je vous conseille de garder pour le goûter, après une grande marche ou pour compléter un souper frugal…

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 6 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
20M

Temps de cuisson

Cuisson
25M

Temps total

Total
1H45M

Ingrédients

Pâte sablée festive

  1. - 50 g de sucre blond
  2. - 100 g de beurre doux (ou margarine sans lactose)
  3. - 1 œuf
  4. - 200 g de mix pâtisserie de la marque bio Ma Vie Sans Gluten
  5. - 50 g de poudre d’amande
  6. - 1 pincée de sel

Pour la garniture

  1. - 50 g de sucre complet
  2. - 80 g d’amandes effilées
  3. - 180 g de figues sèches
  4. - 1 zeste d’orange ou 30 g d’écorces d’orange confite
  5. - Le jus d’une orange
  6. - 1 pomme croquante et juteuse
  7. - 2 c. à s. de rhum (facultatif)
  8. - 1 c. à c. de 4 épices (ou mélange pour pain d’épices)

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Préparer la garniture
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Couper les figues en petits dés, râper la pomme, ajouter le reste des ingrédients et arroser du jus d’orange et du rhum.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Filmer et réserver au frais au moins 1h (peut se préparer la veille).

Titre de l'étape
Préparer la pâte
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Mettre la farine, le sel et le sucre directement sur le plan de travail bien propre et mélanger.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Déposer en petits morceaux le beurre ou la margarine sur le mélange farine-sucre et sabler ce mélange avec les doigts pour obtenir une poudre fine proche du sable.

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Dans un bol, battre l’œuf légèrement à la fourchette.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Mettre le sablage en fontaine et ajouter l’œuf.

Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Incorporer progressivement le sablage de l’intérieur de la fontaine, à l’élément liquide.

Numéro de l'étape
6
Description de l'étape

Rassembler rapidement à pleine mains, sans pétrir. La pâte se forme et ressort entre les doigts. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau.

Numéro de l'étape
7
Description de l'étape

Former une boule et la fariner légèrement.

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8
Description de l'étape

Poser la pâte dans un sac en plastique alimentaire et laisser reposer au frais au moins 1h. La pâte doit être bien froide avant de l’utiliser.

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Réalisation des tartelettes
Description de l'étape

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (sinon ça va coller !) si vous choisissez de faire une seule tarte. Sinon, graisser généreusement des petits moules à tartelettes et partager la pâte en 6 ou 8 afin d’étaler chaque morceaux séparément (toujours entre 2 feuilles de papier sulfurisé). Arranger joliment les bords avec les doigts dans chaque moule.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Remplir de garniture aux fruits.

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Cuire 20 à 30 min à 180°C (selon le four)

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Laisser refroidir totalement avant de démouler.

Produits utilisés