Recette Sans Gluten : Pain de mie

Les conseils de Françoise : ce pain de mie sans gluten se conserve jusqu’à 3 jours sans problème. Mettez-le dans un sac en papier ou un linge mais évitez le plastique qui le fait moisir. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, tranchez-le et mettez-le au congélateur et vous le sortirez au fur et à mesure de vos besoins.

Par Françoise Bon

cuisiner entrée sans gluten

Type
Entrée

nombre de parts

Pour 4 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
3H30M

Temps de cuisson

Cuisson
20M

Temps total

Total
4H

Ingrédients

  1. - 65 g de farine de riz
  2. - 65 g de farine de millet de la marque Ma Vie Sans Gluten
  3. - 65 g de farine riz-souchet
  4. - 145 g de fécule de maïs
  5. - 17,5 g de Lev’Quinoa ou Lev’Sarrasin de la marque Ma Vie Sans Gluten
  6. - 8 g de Mix’Gom de la marque Ma Vie Sans Gluten
  7. - 8 g de sel
  8. - 10 g de sucre blond
  9. - 30 g d’huile d’olive
  10. - 300 ml de lait de soja nature (ou eau)

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Préparation de la pâte pour pain de mie sans gluten
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs de façon bien homogène.

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2
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Faire un puits et y mettre l’huile d’olive.

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3
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Ajouter progressivement le lait de soja (il doit être à température ambiante, 22°C environ) et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

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4
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Mélanger énergiquement jusqu’à ce que la cohésion des ingrédients se fasse. La pâte reste collante et humide comme une pâte à cake épaisse (ni molle, ni trop humide).

Titre de l'étape
Cuisson du pain de mie
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5
Description de l'étape

Graisser un moule à cake de 22cm environ et verser la pâte dedans. Mouiller votre cuillère en bois et étaler la pâte dans le moule. Poser un linge humide sur le moule et laisser lever 2h à température ambiante s’il ne fait pas froid ou près d’une source de chaleur.

Numéro de l'étape
6
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Suggestion : préchauffer votre four 20 minutes à la plus basse température, éteindre et poser votre moule à l’intérieur. Laisser lever votre pain porte fermée.

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7
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Vérifier la levée au bout de 2 heures et préchauffer votre four à 180°C pendant 20 minutes (penser à retirer le moule du four).

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8
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Enfourner le pain ainsi qu’un bol d’eau pour éviter que le pain ne sèche. Cuire 40 à 45 minutes selon les fours.q

Numéro de l'étape
9
Description de l'étape

Au sortir du four, attendre un peu avant de démouler le pain. Puis laisser refroidir sur une grille avant de l’entamer. Votre pain de mie sans gluten est prêt !