Recette sans gluten : Crumble de légumes

Les astuces de Françoise : les oléagineux (amande, noisette, noix de cajou) remplacent avantageusement le fromage dans les crumbles salés. Ils ont l’avantage avec une farine sans gluten de donner une texture plus fondante, moins sèche.

N’hésitez pas à enrichir ce crumble de légumes pour en faire un plat complet (petits cubes de tofu marinés, tranche de jambon coupées en tagliatelle, rondelles de saucisses végétales ou non…mêlés aux légumes). Accompagné d’un filet de poisson cuit vapeur ou au court-bouillon, ce crumble sans beurre ravira vos convives.

Par Françoise Bon

cuisiner entrée sans gluten

Type
Entrée

nombre de parts

Pour 4 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
20M

Temps de cuisson

Cuisson
45M

Temps total

Total
1H15M

Ingrédients

Garnitures

  1. - 500 g de légumes de printemps environ : petits pois frais, carottes nouvelles, navets nouveaux, haricots plats, courgettes….

Pour le crumble

  1. - 100 g de farine riz-châtaigne de la marque Ma Vie Sans Gluten
  2. - 100 g de poudre d’amande
  3. - 50 g de graisse de coco
  4. - 50 g d’huile d’olive
  5. - 1 c. à c. de colombo (mélange de coriandre, curcuma, carvi, fenouil, laurier) ou d’un autre mélange d’épices de votre choix.
  6. - 1 c. à c. de romarin frais finement émincé
  7. - Sel

Préparation

Les étapes
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Cuisson des légumes
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Préparer chacun des légumes et les couper en dés réguliers (pas trop petits) et les faire fondre sur feu doux dans une sauteuse à fond épais dans un peu d’huile d’olive. Saler. Les légumes doivent être juteux et légèrement al dente. Ajouter un peu de liquide si nécessaire.

Titre de l'étape
Pendant ce temps, préparer le crumble: comment bien réaliser une recette de pâte à crumble ?
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1
Description de l'étape

Dans un saladier mettre la farine, la poudre d’amande, les épices et 2 pincées de sel marin fin. Mélanger.

Numéro de l'étape
2
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Ajouter la graisse de coco en petits morceaux et l’huile d’olive.

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3
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Mélanger à l’aide d’une fourchette afin d’un obtenir une pâte granuleuse. Emincer très fin les aiguilles de romarin frais et mélanger au crumble.

Numéro de l'étape
4
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Préchauffer le four à 180°C.

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5
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Huiler un plat à gratin en verre et disposer les légumes cuits. Emietter dessus la pâte à crumble.

Numéro de l'étape
6
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Enfourner pour 20 à 25 minutes.

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Dégustation du crumble salé aux légumes
Numéro de l'étape
7
Description de l'étape

Et voilà, votre crumble salé aux légumes et sans gluten est terminé ! 

Bon appétit !