Plat principal de Noël : risotto aux cèpes

Le risotto aux cèpes 100% végétal garantit une touche chic et gourmande d'un repas festif végétarien. Cette cuisson si particulière confère au riz un fondant unique. Le secret d'un risotto 100% végétal ? L'ajout de purée de noisette crémeuse en remplacement du fromage...

cuisiner plat sans gluten

Type
Plat

nombre de parts

Pour 4 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
10M

Temps de cuisson

Cuisson
35M

Temps total

Total
45M

Ingrédients

  1. 1 oignon
  2. 280 g de cèpes frais ou surgelés en dés
  3. 250 g de Mix céréales & légumineuses au riz de Camargue Ma Vie Sans Gluten
  4. Quelques brins de persil
  5. 4 cuillères à soupe de purée de noisette ou d'amande
  6. 60 cl de bouillon aromatique sans gluten
  7. Facultatif : 30 g de Pecorino râpé (fromage de brebis) ou Parmesan
  8. Accompagnement -> mâche, dés de figues et noisette

Préparation

Les étapes
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Peler l'oignon et le hacher finement. Le faire dorer quelques minutes dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Ajouter les cèpes, le riz et quelques brins de persil ciselés. Faire revenir l'ensemble 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Mouiller à hauteur avec le bouillon. Laisser cuire tout doucement jusqu'à absorption totale du liquide. Incorporer le bouillon louche après louche.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Une fois tout le liquide absorbé, incorporer la purée de noisette et éventuellement le Pecorino râpé.

Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Servir sans attendre accompagné d'une salade de mâche aux noisettes et dés de figues, relevée avec une vinaigrette au miel.