Gnocchis sans gluten à la fécule de tapioca

Comme beaucoup d'entre vous certainement, je m'imaginais complexe la réalisation de gnocchis "home made". J'ai été, au contraire, agréablement surprise par la simplicité de la recette : des pommes de terre, de la fécule de tapioca et de la farine de riz. Seule la phase de façonnage - pour donner la jolie forme finale aux gnocchis - est un peu longue.
Une réussite que je compte bien renouveler régulièrement...

cuisiner plat sans gluten

Type
Plat

nombre de parts

Pour 3 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
40M

Temps de cuisson

Cuisson
40M

Temps total

Total
1H30M

Ingrédients

Préparation

Les étapes
1

Cuire les pommes de terre entières avec leur peau dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

2

Les égoutter et les éplucher. Les écraser en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
Ajouter à la purée le jaune d'oeuf bio, le sel et 100 g de farines pour débuter. Pétrir pour mélanger l'ensemble et obtenir une boule de pâte. Si elle reste collante, ajouter un peu de farine.

3

Diviser la pâte en six morceaux. Les rouler en boudins assez fins sur un plan de travail fariné. Détailler les boudins en petits tronçons de 2 cm.

4

Rouler chaque morceau en petite boule entre les paumes de mains puis façonner la forme des gnocchis à l'aide du dos d'une fourchette : rouler délicatement chaque boule de base bombée de la fourchette au bout de ses dents afin de dessiner des stries sur le gnocchi. Les réserver sur un torchon. Recommencer l'opération avec le reste de pâte.

6

Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Pocher les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

7

Les égoutter.
Les poêler 5 minutes avec un filet d'huile d'olive puis agrémenter de pesto maison ou de sauce tomate.