Gâteau roulé à la compotée de myrtilles

Un gâteau roulé sans gluten très facile et rapide à cuisiner, léger et parfait pour se donner un moment de plaisir saint ! Les myrtilles donnent un léger goût acidulé qui se marie très bien avec la douceur du gâteau.

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 4 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
20M

Temps de cuisson

Cuisson
10M

Temps total

Total
30M

Ingrédients

  1. 90 g de farine de maïs Ma Vie Sans Gluten
  2. 30 g de fécule de maïs Ma Vie Sans Gluten
  3. 4 œufs bio
  4. 120 g de sucre blond de canne + 25 g
  5. 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées (à défaut, 4 cuillères à soupe de confiture de myrtilles)
  6. Matériel spécifique : une plaque rectangulaire à génoise de dimensions 30 x 40 cm et du papier cuisson

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Cuisson des myrtilles au sucre
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Placer les myrtilles dans une casserole avec 25 g de sucre. Laisser compoter à feu doux.

Titre de l'étape
Préparation de la pâte légère et sans gluten
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Fouetter les jaunes avec le sucre de canne. Incorporer la farine de maïs puis la fécule.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Préchauffer le four à 180°C.

Numéro de l'étape
6
Description de l'étape

Disposer une feuille de papier cuisson sur une grande plaque rectangulaire et la saupoudrer légèrement de sucre. Répartir la pâte à génoise sur le papier, en veillant à maintenir partout une hauteur homogène à l’aide d’une spatule.

Titre de l'étape
Cuisson du gâteau
Numéro de l'étape
7
Description de l'étape

Enfourner pour 8 à 10 minutes en surveillant : la génoise doit être légèrement dorée.

Numéro de l'étape
8
Description de l'étape

Pour la sortie du four, étaler un torchon humidifié sur le plan de travail et le saupoudrer de sucre. Retourner dessus la plaque contenant la génoise afin de la démouler. Oter avec précaution le papier cuisson.

Numéro de l'étape
9
Description de l'étape

Agrémenter le rectangle de génoise de compotée de myrtilles. Rouler étroitement et découper les proprement les entames avant de placer le gâteau roulé dans un plat de présentation

Titre de l'étape
Dégustation
Numéro de l'étape
10
Description de l'étape

Votre gâteau roulé léger et sans gluten est prêt ! Il est préférable de le couper en fines tranches et de le manger froid avec du raisin par exemple !