Gâteau de Savoie sans gluten

Le gâteau de Savoie, c'est un grand classique de la pâtisserie. Comment le décrire ? C'est un délice moelleux, aérien et surtout très léger ! Un gâteau tout doux, très réconfortant.

Il peut être dégusté tel quel, avec une salade de fruits frais par exemple, ou bien il peut servir de base pour d'autres préparations plus complexes tel que le layer cake.

 

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 6 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
15M

Temps de cuisson

Cuisson
40M

Temps total

Total
55M

Ingrédients

4 œufs bio (4 jaunes et 3 blancs)

80 g de fécule de pomme de terre Ma Vie Sans Gluten

90 g de sucre blond de canne

1 pincée de sel

Huile pour le moule

Facultatif : zestes de citron, vanille

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Des blancs d'oeuf fermes et brillants
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige ferme.

Quand ils sont bien montés, ajouter 15 g de sucre et fouetter encore quelques instants afin qu’ils deviennent bien brillants.

Titre de l'étape
Un appareil lisse et homogène
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Mélanger vigoureusement les jaunes d’œufs au reste du sucre pendant 4 minutes. Le mélange doit blanchir et son volume augmenter.

Ajouter la fécule de pomme de terre tamisée. Puis incorporer délicatement les blancs d’œuf.

Verser la préparation dans un moule à manqué huilé.

Titre de l'étape
Cuisson
Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis poursuivre la cuisson 35 minutes à 150°C. 

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau au cœur du gâteau de Savoie : elle doit ressortir sèche.

Titre de l'étape
Dégustation
Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Déguster froid. Enjoy ! 

Produits utilisés