Galette des rois sans gluten à la frangipane

L’Épiphanie arrive à grands pas et, évidemment, une galette des rois sans gluten, ça ferait bien envie. Mais voilà, on ne voudrait pas passer une après-midi entière en cuisine pour que notre réalisation termine sur une déception...

Pour éviter ce genre de situation, je vous conseille cette recette, testée et approuvée par mes soins.

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 8 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
45M

Temps de cuisson

Cuisson
35M

Temps total

Total
1H15M

Ingrédients

  1. 70 g de farine de riz demi-complet Ma Vie Sans Gluten
  2. 70 g de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
  3. 70 g de fécule de pomme de terre Ma Vie Sans Gluten
  4. 1 cuillère à café de poudre à lever Ma Vie Sans Gluten
  5. 80 g de sucre de canne + 1 cuillère à soupe
  6. ½ cuillère à café de sel
  7. 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  8. 100 g d’eau très froide
  9. 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  10. 150 g d’huile de coco ou de margarine
  11. 2 œufs
  12. 100 g d'amandes en poudre
  13. 80 g de purée d'amande
  14. 30 à 40 g de lait végétal
  15. Facultatif : rhum, vanille en poudre, sirop d'agave ou miel chauffé

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
La pâte frangipane sans gluten
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Dans un saladier, mélanger la farine, les fécules, la poudre à lever, une cuillère à soupe de sucre, le sel et les graines de lin moulues. Ajouter l’eau et le vinaigre, puis l’huile de coco (ou la margarine) en morceaux. Pétrir à la main, sans hésiter à "fraiser" la pâte, c'est-à-dire à l'écraser contre le plan de travail pour bien mélanger la matière grasse avec le reste des ingrédients. Former une boule et la réserver au réfrigérateur pour 30 minutes.

Titre de l'étape
Recette de la crème frangipane sans gluten
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Pendant ce temps, confectionner la crème frangipane : mélanger le sucre, la poudre d'amande, la purée d'amande, un œuf et demi (en garder un peu pour la dorure). Fluidifier avec 30 à 40 g de lait végétal. Parfumer éventuellement la crème frangipane avec un bouchon de rhum et un peu de vanille.

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en deux morceaux, l'un légèrement plus lourd que l'autre.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Abaisser les pâtes sur un papier cuisson fariné. Placer un film étirable entre la pâte et le rouleau pour éviter l'adhérence.

Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Garnir l'abaisse la plus grande de crème frangipane, en laissant environ deux cm sur les bords. Placer la fève. Déposer la seconde pâte par dessus et souder les bords du bout des doigts farinés ou à l'aide des dents de la fourchette. Rectifier la forme de la galette en coupant l'excédent de pâte en périphérie.

Numéro de l'étape
6
Description de l'étape

Dorer la galette des rois sans gluten à l’œuf et la décorer avec la tranche d'un couteau.

Numéro de l'étape
7
Description de l'étape

Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson au four à 180°C (chaleur tournante).

Titre de l'étape
Dégustation de la galette des rois sans gluten !
Numéro de l'étape
8
Description de l'étape

A la sortie du four, laisser tiédir la galette frangipane. La badigeonner de sirop d'agave avant de servir pour apporter plus de brillance.

 

Votre galette des rois  frangipane sans gluten est prête ! Bon appétit !