Absolument décadent, ce gâteau au chocolat à la noix de coco et aux cerises! Il fond en bouche avec délice... Difficile d'y résister!
Fondant décadant chocolat cerise coco à la fécule de tapioca
Recette sans gluten proposée par : Victoria Cheneau
Ingrédients
- 5 œufs bio
- 200 g de chocolat noir pâtissier corsé
- 150 g de lait de coco (17% de matière grasse)
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule tapioca soit 45 g
- 300 g de cerises dénoyautées fraîches, surgelées ou en conserve
- Noix de coco râpée pour la décoration
Préparation
| Les étapes |
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Titre de l'étape
Préparation du chocolat
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape
Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu très doux. |
Titre de l'étape
Préparation de la pâte à gâteau sans gluten
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis la fécule de tapioca. Ajouter le lait de coco et le chocolat fondu. |
Numéro de l'étape
3
Description de l'étape
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter pour finir les cerises (en garder une dizaine de côté). |
Numéro de l'étape
4
Description de l'étape
Verser la pâte à gâteau dans des petits ramequins ou un grand moule familial. Cuire 10-15 minutes à 200°C pour les petits gâteaux, environ 25 minutes pour un grand. Peu avant la fin de la cuisson, disposer les cerises restantes en surface afin qu’elles soient bien visibles. |
Titre de l'étape
Dégustation
Numéro de l'étape
5
Description de l'étape
A la sortie du four, le gâteau a un aspect « flan » : il figera en refroidissant. Le décorer de noix de coco râpée.
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