Curry de légumes sans gluten

Le curry de légumes, voilà un plat végétarien qui met tout le monde d'accord! L'association du lait de coco et du curry, relevée par une pointe de gingembre, bonifie les légumes tendres à cœur et sublime le riz. On en redemande!

cuisiner entrée sans gluten

Type
Entrée

nombre de parts

Pour 6 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
15M

Temps de cuisson

Cuisson
30M

Temps total

Total
45M

Ingrédients

  1. 3 petits verres de Mix céréales et légumineuses au riz de Camargue (pour 6 personnes)
  2. 4 carottes
  3. 3 courgettes
  4. 1 gros oignon
  5. 1 poignée de haricots verts surgelés ou bouquets de chou fleur
  6. 20 cl de lait de coco
  7. 200 g de tomates concassées en conserve
  8. Curry en poudre ou en pâte
  9. Curcuma en poudre
  10. Gingembre frais (en râper l’équivalent d’1 cm)
  11. Sel, poivre
  12. Huile d'olive

Préparation

Les étapes
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Placer le riz dans une casserole. Ajouter le même volume d’eau froide. Cuire à couvert à feu très doux durant 15 minutes afin que le riz absorbe toute l’eau. Éviter de mélanger. A la fin de la cuisson, couper le feu et laisser reposer 5 minutes supplémentaires avec le couvercle.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un fait-tout avec de l’huile d’olive ainsi qu’une cuillère à café de curry et moitié moins de gingembre.

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Pendant ce temps, peler les carottes. Les laver, ainsi que les courgettes, les découper en rondelles. Ajouter les carottes dans le fait-tout. Adjoindre une pincée de gros sel et mouiller avec un demi-verre d’eau. Cuire à feu moyen à couvert. Dix minutes plus tard, ajouter les courgettes et les tomates en morceaux (elles cuisent plus rapidement) voire les haricots verts ou choux fleur.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le lait de coco et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, curcuma pour la couleur). Servir chaud.