Cheesecake vegan au citron et à la mangue

Epatez vos invités avec ce cheesecake sans gluten vegan ! Cette recette saine et sans cuisson associe les fruits frais, secs et oléagineux. Yummy ! 

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 6 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
1H

Temps total

Total
3H

Ingrédients

  • 150 g de dattes dénoyautées
  • 60 g de flocons avoine sarrasin Ma Vie Sans Gluten
  • 150 g d’amandes blanches ou de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 200 g de yaourt végétal ou animal
  • 70 g de purée d’amande ou de cajou
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café d’agar agar
  • Vanille
  • 1 citron jaune
  • 2 mangues bien mûres

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Réalisation de la pâte d'amandes
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

La veille, placer les amandes (ou la coco râpée), les flocons avoine-sarrasin et les dattes dans un grand bol avec 50 g d’eau chaude. Couvrir et réserver.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Le lendemain, ajouter l’huile de coco et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter une cuillère à soupe d’eau supplémentaire si besoin.

Titre de l'étape
Les moules
Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Placer la pâte au fond d’un moule amovible recouvert d’un papier cuisson. L’étaler et la presser pour obtenir une épaisseur régulière. Réserver le moule au congélateur le temps de préparer l’appareil.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Presser le citron. Utiliser deux cuillères à soupe de jus pour délayer ½ cuillère à café d’agar agar. Le porter à ébullition dans une petite casserole sans cesser de remuer. Mélanger le yaourt avec la purée d’amande, la vanille et le sucre puis incorporer le jus de citron refroidi. Verser la préparation au dessus de la pâte crue puis réserver au réfrigérateur.

Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Peler les mangues, en prélever la chair et la mixer avec deux cuillères à soupe de jus de citron. Verser le coulis sur le dessus du cheesecake ou bien le laisser à part pour accompagner au moment de servir.

Numéro de l'étape
6
Description de l'étape

Laisser reposer le cheesecake au moins 2 heures au frais avant dégustation.