Boulettes d'aubergine alla Parmigiana

Avec les boulettes d’aubergine alla Parmigiana, c’est toute l’Italie qui s’invite à votre table ! Une recette nourrissante qui allie les flocons de céréales avec les légumes et le Parmesan. Le tout agrémenté d’une belle sauce tomate…

cuisiner entrée sans gluten

Type
Entrée

nombre de parts

Pour 8 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
35M

Temps de cuisson

Cuisson
25M

Temps total

Total
60M

Ingrédients

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Préparation des légumes
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Laver et éplucher les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire dans l’eau bouillante salée durant 5 minutes. Les rincer sous l’eau froide puis les égoutter et les essorer avec application.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Mélanger dans un récipient les aubergines coupées en petits morceaux avec le Parmesan, les flocons et la farine. Relever la préparation avec du sel, du poivre et du persil ciselé. La pâte obtenue doit être assez dense et malléable.

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Former les boulettes d’aubergines entre les paumes de la main puis les rouler dans la chapelure.

Titre de l'étape
Cuisson
Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Pour la cuisson des boulettes, il est possible de les frire dans de l’huile bien chaude ou les cuire au four à 200°C sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Titre de l'étape
Dégustation
Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Déguster bien chaud avec de la sauce tomate. Bon appétit !