Bagels sans gluten pesto-mozzarella

Dans le cadre de la semaine italienne, je vous propose de réaliser vos propres bagels sans gluten. Garnis de pesto, mozzarella di bufala, tomates séchées et roquette, les bagels constituent des petits en-cas savoureux. Viva Italia!

cuisiner entrée sans gluten

Type
Entrée

nombre de parts

Pour 8 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
2H

Temps de cuisson

Cuisson
15M

Temps total

Total
2H15M

Ingrédients

  1. 500 g de farines Ma Vie Sans Gluten (200 g de farine de riz demi complet, 150 g de fécule de tapioca, 150 g de farine de maïs)
  2. 15 cl d’eau + 15 cl de lait végétal
  3. 30 g de sucre
  4. 1/2 cuillère à café de sel
  5. 40 g de margarine
  6. 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  7. 50 g de bicarbonate de sodium
  8. Graines de pavot ou de sésame pour la finition
  9. Pesto
  10. Roquette
  11. Mozzarella di bufala
  12. Tomates confites

Préparation

Les étapes
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Peser les farines dans un saladier. Les mélanger à la levure. Ajouter la margarine coupée en dés, le sel, le sucre, le lait et l'eau. Pétrir à la main ou, lentement, au robot.

Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Recouvrir le saladier d'un linge et faire pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2h (le four préchauffé à 60°C puis coupé par exemple). La pâte doit doubler de volume.

Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Diviser la pâte en huit. A partir de chaque morceau, former un rond épais et le trancher nettement à l'aide d'un bol ou d'un verre. Oter un petit cercle au centre, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une verrine.

Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Porter à ébullition 1,5 L d'eau avec le bicarbonate dans une grande casserole d’eau.

Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Pocher les bagels deux par deux, 30 secondes, le temps qu’ils remontent à la surface.

Numéro de l'étape
6
Description de l'étape

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de graines de pavot.

Numéro de l'étape
7
Description de l'étape

Cuire au four 12-15 minutes à 200°C.

Numéro de l'étape
8
Description de l'étape

Garnir les bagels refroidis de pesto, tranches de mozzarella, tomates confites et roquette.