Batch cooking pour faciliter l’organisation des repas sans gluten pour la semaine

Le batch cooking, quésako ?

Cette expression provient du mot anglais « batch » qui signifie « lot », « regroupement ». Il s’agit ainsi de cuisiner une seule fois (souvent le week-end) et en quantité pour plusieurs repas, voire la semaine entière. Les préparations, conservées dans des boîtes hermétiques ou bocaux, seront assemblées entre elles chaque jour en quelques minutes. Cette organisation culinaire fait de plus en plus parler d’elle et pour cause : elle comporte de nombreux avantages…

Pourquoi succomber au batch cooking ?

Vous avez peu ou pas le temps de cuisiner le soir en semaine si bien que la préparation des repas est synonyme de corvée ? Vous désirez améliorer votre façon de manger avec des repas « faits maison » et équilibrés ? Vous voulez profiter plus sereinement des soirées pour vous détendre ? Vous souhaitez limiter le gaspillage et faire des économies ? Alors le batch cooking est fait pour vous !

Les deux principaux avantages sont clairement le gain de temps et la diminution du stress en semaine. En effet, préparer plusieurs repas en même temps est plus productif que confectionner un plat chaque soir : les étapes d’épluchage et découpe des légumes, la vaisselle et le nettoyage de la cuisine sont notamment réalisés une seule fois au lieu de plusieurs. Les cuissons se déroulent simultanément : le four tourne tandis que des céréales cuisent dans une casserole et que des légumes mijotent à feu doux. En contrepartie de 3 à 4 heures de travail intensif en cuisine le samedi ou le dimanche, les soirs de la semaine seront bien plus zen ! Plus de « qu’est-ce qu’on mange ? », « j’ai la flemme ! » ou « si on sortait un plat préparé ? »…. Après une journée de travail, c’est un vrai bonheur de savoir que le repas est déjà prêt et requiert au maximum 5 à 10 minutes d’assemblage avant de passer à table. Ainsi, vous profitez davantage de temps pour vous détendre ou jouer avec les enfants.

Mais d’autres points positifs ne sont pas négligeables :

• Economies -> les courses sont réalisées en fonction des plats choisis (pas d’achat inutile et de produit périmé) ; le four est allumé pour une bonne raison : on y cuit deux à trois préparations différentes en même temps.
• Alimentation saine -> en planifiant une demi-journée de cuisine (voire moins si vous embauchez de la main d’œuvre), il est plus facile d’équilibrer les repas de la semaine en prévoyant au moins une légumineuse, plusieurs céréales et divers légumes (soupe, poêlées, crudités…).
• Cuisiner à plusieurs -> pourquoi est-ce toujours vous derrière les fourneaux ? Le week-end, il est plus facile de bénéficier du renfort du conjoint et des enfants, au moins pour les tâches les plus simples comme laver les légumes, les peler, peser des ingrédients, etc.

Comment organiser ses menus sans gluten ?

Le batch cooking repose sur l’anticipation de menus. Rien de bien compliqué, il suffit de partir d’idées de plats simples qui vous font envie et permettent d’utiliser des produits de saison : des légumes farcis, un plat asiatique, des crêpes. Le tout est de les associer de façon à se simplifier la vie. Il ne s’agit pas de manger trois jours de suite le même plat ! Les recettes qui s’adaptent bien au batch cooking sont celles qui nécessitent des cuissons ou préparations pouvant se faire en amont. Les durées de stockage sont à prendre en compte : les viandes et poissons se conserveront 2 à 3 jours, de même de les crudités préparées, les céréales et légumes cuits, les soupes et les gratins végétariens pourront durer plus longtemps.  

Pour une cuisine programmée le dimanche matin, voici une suggestion de menus pour les jours qui suivent :

Ces menus peuvent être réalisés avec seulement quelques heures en cuisine car les préparations sont courtes et les ingrédients sont utilisés pour plusieurs recettes :