Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Dessert
Pour 8
personne(s)
Cuissson
45M
Préparation
45M
Total
1H30M
Dessert d’automne par excellence, la tarte poire chocolat associe la fraîcheur du fruit avec la gourmandise inconditionnelle du chocolat ! C’est un joli dessert du dimanche…
Ingrédients :
180 g de Mix’ Pâtisserie Ma Vie Sans Gluten
3 poires
200 g de chocolat noir 70% de cacao
110 g d’amandes en poudre ou de noisettes
90 g de margarine
80 g de sucre blond de canne
150 g de crème végétale au choix
3 œufs
10 à 20 g de cacao en poudre
Mélanger, dans une jatte ou le bol d’un robot, 180 g de Mix’ Pâtisserie, 50 g de sucre, 10 à 20 g de cacao non sucré (à doser selon la couleur désirée de la pâte), 1 œuf entier et 90 g de margarine ramollie. Mélanger le tout jusqu’à former une pâte souple et malléable. Ajuster la texture avec un filet d’eau froide si besoin. Abaisser la pâte à tarte sur un papier cuisson, en la recouvrant d’un film étirable pour éviter que le rouleau ne colle trop. La transférer dans le moule et rectifier les bords. Piquer le fond de tarte sans gluten à la fourchette, le recouvrir de billes de cuisson (ou haricots secs) et l’enfourner pour 15 minutes de pré-cuisson à blanc à 180°C.
Faire fondre au bain-marie 200 g de chocolat. Pendant ce temps, fouetter 2 œufs entiers avec 30 g de sucre puis ajouter 160 g de crème végétale liquide et 110 g de poudre d’amande ou de noisette. Incorporer pour finir le chocolat fondu.
A l’issue de la pré-cuisson de la pâte, débarrasser le fond de tarte des billes et verser la crème au chocolat. Peler 3 poires au dernier moment (pour éviter qu’elles ne noircissent) et les couper en tranches fines. Disposer les tranches en rosaces, à moitié enfoncées dans l’appareil au chocolat. Ré-enfourner la tarte pour environ 35 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la crème chocolat soit bien prise au centre. Laisser refroidir avant de démouler et servir. Bonne dégustation !
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