Recette sans gluten : Rouleaux de chou
Recette sans gluten proposée par: Ma Vie Sans Gluten
Type
Entrée
Pour 4
personne(s)
Cuissson
25M
Préparation
30M
Total
55M
Rouleaux de chou de printemps façon makis
Les astuces de Françoise : variez cette recette en fonction de ce que vous avez dans votre placard: Si vous n’avez pas de choux, présentez cette recette à base de riz de Camargue dans une feuille d’algue nori, soit comme un rouleau façon makis, soit comme un cornet, les fameux Temakis. Vous pouvez aussi faire des cornets à partir d’omelettes fines que vous accompagnerez d’une belle salade. Vous avez ainsi un repas parfaitement équilibré.
Par Françoise Bon
Ingrédients :
– 4 ou 8 belles feuilles de chou
Garnitures
- – 200 g de mix’ au riz de Camargue de la marque bio Ma Vie Sans Gluten
- – Sel marin
- – 1 zeste de citron
- – Le vert de 2 ou 3 oignon-tige coupé en fines rouelles
- – 2 belles c. à s. de persil émincé
- – 6 asperges vertes
- – Le vert d’un oignon tige
Crème de betteraves façon houmous
- – 200 g de betteraves rouges cuites
- – 2 c. à s. rase de Tahin (purée de sésame)
- – 1 jus de citron
- – 1 à 2 gousses d’ail selon grosseur
- – 2 c. à s. d’huile d’olive
- – Sel marin fin
Garniture
Laver 2 ou 3 fois le mix et l’égoutter.
Cuire à couvert 1 volume de mix dans 2 volumes d’eau froide avec une pincée de sel pendant 25 mn environ jusqu’à absorption totale de l’eau.
Laisser gonfler quelques minutes et verser le mix dans un plat creux.
-
- Laisser refroidir à température ambiante.
Ajouter le zeste de citron, le vert de l’oignon tige et le persil.
Blanchir les feuilles de chou entières dans l’eau bouillante ou à la vapeur, pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter et les laisser tiédir.
Cuisson des asperges : pendant la cuisson du mix, éplucher les asperges, les cuire à la vapeur ou dans une eau bouillante 6 à 8 minutes environ en les gardant légèrement croquantes. Couper chaque asperge en 3 morceaux égaux.
Crème de betteraves (pour un bol de 250 ml)
Couper la betterave en petits cubes et ajouter tous les autres ingrédients. Mixer finement et rectifier l’assaisonnement selon goût.
Assemblage
Sur une planche de travail, poser une feuille de chou bien à plat ; garnir de mix’au riz de Camargue assaisonné, étaler un peu d’houmous de betteraves ; poser 3 asperges en faisant en sorte que les pointes sortent un peu du rouleau ;
Fermer la feuille et replier l’extrémité du bas pour former un cône que vous allez maintenir à l’aide de pique de bambou. Renouveler l’opération avec les autres feuilles de chou.
