Biscuits sablés façon Oréo© sans gluten

Préparation de la pâte à biscuit

Fouetter 150 g de margarine texture pommade avec 150 g de sucre blond jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Incorporer l’œuf et les graines contenues dans la moitié de la gousse de vanille. Placer dans un saladier la farine de riz, la poudre à lever, le cacao. Mélanger et y incorporer la préparation précédente jusqu’à obtenir une pâte homogène. L’envelopper dans un film étirable pour la réserver 1 heure au réfrigérateur.

Confection et cuisson des biscuits au cacao

Sur un plan de travail fariné ou directement sur un tapis de cuisson, étaler la pâte au rouleau sur 3 mm d’épaisseur environ. A l’aide d’un petit emporte-pièce, tailler des morceaux de forme ronde et les placer sur une plaque munie d’un papier sulfurisé. Recommencer le processus ainsi avec les restes de pâte. Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson au four à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes à la sortie du four puis déplacer les biscuits sur une grille.

Réalisation de la crème vanillée et montage des Oréo sans gluten

Fouetter 100 g de matière grasse légèrement ramollie avec le sucre glace et la vanille. Garnir la moitié des biscuits avec la crème vanillée. Refermer avec l’autre moitié en pressant pour répartir la garniture.