Petits pains vapeur sans gluten farcis aux légumes
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Entrée
Pour 5
personne(s)
Cuissson
20M
Préparation
2H30M
Total
2H50M
Les pains vapeur farcis aux légumes, ce sont des petits pains sans gluten aux accents délicieusement asiatiques… Le Mix’ Pain au sarrasin simplifie ici les opérations avec sa mise en oeuvre rapide.
Origine : Asie
Ingrédients :
250 g de Mix’ Pain au sarrasin Ma Vie Sans Gluten
12 g de Lev’ sarrasin Ma Vie Sans Gluten
220 g d’eau + lait végétal tièdes (moitié-moitié)
1 œuf bio
Huile d’olive (3 cuillères à soupe pour le pain + pour les légumes)
Farce au choix, ici chou kale (chou pointu) et oignons nouveaux
Sauce soja sans gluten ou tamari
Préparation de la pâte à pain sans gluten et première pousse
Mélanger les ingrédients de la pâte à pain : Mix’ Pain + Lev’ sarrasin + 1 oeuf entier + huile d’olive + eau / lait. Recouvrir le saladier d’un torchon et laisser pousser la pâte une à deux heures dans un endroit chaud.
Préparation des légumes
Préparer la garniture en faisant dorer dans une poêle huilée les oignons nouveaux et le chou kale émincés. Parfumer à la fin avec un peu de sauce soja.
Façonnage et deuxième pousse
A la fin de la première levée, séparer la pâte en 6 parts égales. Façonner des boules entre les paumes de mains puis les creuser au centre pour y insérer une belle cuillère de garniture. Refermer les bords sur le dessus à la façon d’une aumonière. Souder la pâte et retourner la boule sur un plat recouvert de papier cuisson. Une fois tous les petits pains garnis, les recouvrir d’un linge et laisser lever encore une heure.
Cuisson vapeur
Lorsqu’ils sont bien gonflés, placer les petits pains sans gluten dans le panier d’un cuit vapeur et les cuire 20 minutes à petit frémissement. Laisser refroidir sur une grille et déguster tièdes ou froids.Bon appétit !
