Gougères sans gluten pour un apéritif de fête
Recette sans gluten proposée par: Victoria Cheneau
Type
Entrée
Pour 6
personne(s)
Cuissson
20M
Préparation
20M
Total
40M
Les gougères sont des amuse-bouches de choix pour un apéritif de fête. Gourmandes et moelleuses au naturel, elles peuvent aussi surprendre avec une touche d’originalité : graines de pavot, piment d’Espelette ou herbes aromatiques…
Ingrédients :
60 g de farine de riz Ma Vie Sans Gluten
40 g de farine de sorgho Ma Vie Sans Gluten
3 œufs bio
80 g d’huile d’olive
180 g d’eau
Épices ou aromate au choix : paprika, herbes de Provence, graines d’aneth ou de pavot, fromage râpé si tolérance au lait
Sel, poivre
Préparation de la pâte à choux salée
Placer l’eau, le sel, un peu de poivre et l’huile d’olive dans une casserole. Porter le mélange à ébullition. Ajouter les farines en une seule fois et remuer énergiquement à la cuillère en bois pour lisser la pâte. Même si elle se décolle un peu des parois, continuer à mélanger pour assécher la pâte. Verser la préparation dans un saladier. Ajouter un œuf entier et l’incorporer à la cuillère ou au fouet électrique vitesse minimale. Procéder de même avec le deuxième œuf puis le troisième. Lorsque la pâte est bien souple, ajouter l’élément aromatisant.
Façonnage
Remplir une poche à douille (lisse, 1 cm de diamètre). Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante. Déposer des petits tas de pâte sur un tapis ou papier cuisson. Les espacer correctement pour qu’ils ne se collent pas en gonflant.
Cuisson
Enfourner pour 20 minutes environ : les gougères doivent être dorées et bien cuites, sinon, elles risquent de s’affaisser une fois refroidies.
