Tarte rosace sans gluten aux légumes

Laver les légumes. Eplucher les carottes. A l’aide d’un économe ou d’une mandoline (1,5 mm épaisseur) trancher les légumes en grandes bandes dans la longueur. Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Préparer un récipient d’eau froide. Plonger les légumes par petits paquets dans l’eau bouillante (1 minute pour les courgettes, 2 pour les carottes). Les refroidir aussitôt dans l’eau froide puis les déposer sur un torchon propre pour absorber un maximum d’eau.

Mélanger le Mix Pâte à Tarte avec une oeuf ainsi que 35 à 40 g d’eau afin de former une boule de pâte homogène. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur un papier cuisson fariné, en plaçant un film étirable entre la pâte et le rouleau pour éviter qu’elle ne colle. Garnir le moule et rectifier les bords. Enfourner la pâte pour 10-12 minutes de cuisson à blanc en prenant soin de la garnir au préalable de billes de céramiques ou de haricots.

Dans un bol, mélanger l’œuf avec un peu de crème végétale. Assaisonner de sel et poivre. Verser l’appareil sur le fond de tarte précuit. Placer les lanières de légumes perpendiculairement au fond de tarte en commençant par l’extérieur : faire un tour avec les courgettes puis les carottes puis à nouveau les courgettes et ainsi de suite. Veiller à bien serrer les lamelles. Badigeonner les légumes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Déguster chaud ou froid.