Toasts de polenta étoile, tartinade de petits pois et œufs de caille

Impressionnez vos convives avec un apéritif sans gluten, chic et fait maison ! Les petits toasts de polenta étoile, garnis d’une tartinade de petits pois et d’œufs de caille, les expédieront directement dans l’ambiance magique de Noël… La polenta, dorée et moelleuse, remplace ici le pain pour un apéro sans gluten. 

cuisiner entrée sans gluten

Type
Entrée

nombre de parts

Pour 5 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
20M

Temps de cuisson

Cuisson
10M

Temps total

Total
30M

Ingrédients

150 g de polenta aux cèpes Ma Vie Sans Gluten

1 bouillon de légumes Ma Vie Sans Gluten

1 trait d’huile d’olive

5 œufs de caille

150 g de petits pois surgelés

1 citron

Sel, poivre

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Cuisson de la polenta
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Faire chauffer dans une casserole 600 ml d’eau et y délayer le bouillon de légumes bio. Lorsque l’eau frémit, y verser en pluie la polenta aux cèpes. Cuire environ 3 minutes à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement de la polenta. La verser encore chaude dans un plat rectangulaire ou carré, préalablement huilé. Laisser refroidir.

Titre de l'étape
Préparation de la garniture des toasts
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Faire bouillir une deuxième casserole d’eau et y plonger les petits pois surgelés pour 10 à 12 minutes de cuisson. Les égoutter et les rincer aussitôt sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur couleur bien verte. Les mixer avec le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Dans une troisième casserole frémissante, déposer délicatement les œufs de caille pour 2 minutes de cuisson. Les passer sous l’eau froide avant de les écaler.

Titre de l'étape
Découpe et garnissage des toasts
Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Lorsque la polenta est froide, la démouler délicatement. Découper des formes étoilées à l’aide d’un emporte-pièce. Étaler un peu de tartinade de petits pois sur chaque toast et disposer un demi œuf de caille sur le dessus. Servir rapidement.

Produits utilisés