Tarte fraise pamplemousse sans gluten pour la fête des mères

Profitons de la saison des fraises pour confectionner un dessert très frais et léger à l'occasion de la fête des mères : une tarte fraise pamplemousse ! Des fruits, une couche de curd pamplemousse, le tout sur une pâte sans gluten très simple à réaliser, à base d'un Mix' à la farine de lentille verte.

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 6 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
40M

Temps de cuisson

Cuisson
25M

Temps total

Total
1H5M

Ingrédients

130 g Mix’ pâte à tarte à la farine de lentilles vertes

30 g de margarine pommade

40 g crème végétale

50 g de sucre blond de canne

8 g de fécule de maïs ou de pomme de terre (2 cuillères à café)

1 oeuf

2 pamplemousses roses

250 g de fraises de Plougastel

Sucre glace

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Préparation des fruits
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Peler un pamplemousse et en prélever les suprêmes. Les déposer sur un papier absorbant ou un torchon pour ôter l’excédent de jus. Presser le second pamplemousse pour en extraire le jus (environ 100 ml soit 100 g). Laver et sécher grossièrement les fraises. Les équeuter et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Titre de l'étape
Réalisation du curd pamplemousse
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Préparer le curd de pamplemousse en fouettant l’œuf entier avec 30 g de sucre. Incorporer la fécule et bien mélanger puis détendre avec le jus de pamplemousse. Transvaser dans une petite casserole et faire épaissir à feu doux en surveillant. Laisser ensuite refroidir. 

Titre de l'étape
Confection de la pâte à tarte sans gluten et cuisson
Image étape
Tous les ingrédients de la tarte fraise pamplemousse
Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Confectionner la pâte à tarte sans gluten en mélangeant le Mix’ avec 20 g de sucre, la margarine à température ambiante et la crème végétale. Ajouter éventuellement un trait d’eau pour ajuster la texture et rendre la pâte bien homogène. Prendre un cercle à pâtisserie de 25 cm de diamètre environ et tailler la pâte selon sa forme. Placer un papier cuisson sur la pâte et déposer des billes de cuisson, des haricots secs ou des noyaux. Faire cuire la pâte à blanc 20-25 minutes à 180°C. Décercler la pâte et la laisser refroidir sur une grille.

Titre de l'étape
Montage de la tarte sans gluten
Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Sur la pâte refroidie, étaler le curd de pamplemousse et déposer les fruits dessus. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir. Bonne dégustation !

Produits utilisés