Gâteau trois couches au chocolat sans gluten

Pour les férus de chocolat, voici un succulent gâteau de fête sans gluten composé de trois couches gourmandes : un moelleux, une ganache et une mousse au chocolat. Une recette peu sucrée et sans graisses animales pour une saveur et un équilibre parfait ! Les trois étapes de la réalisation du gâteau s’avèrent simples et rapides, notamment grâce à l’utilisation du Mix Gâteau au chocolat.

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 10 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
30M

Temps de cuisson

Cuisson
20M

Temps total

Total
50M

Ingrédients

200 g de Mix Gâteau au chocolat Ma Vie Sans Gluten

100 g d’huile de coco (60 pour le moelleux, 30 pour la ganache, 10 pour la mousse)

4 œufs entiers

40 ml de lait végétal au choix

165 g de chocolat à 70% de cacao (65 g pour la ganache et 100 g pour la mousse)

40 g de purée de noisette

Facultatif (finition) : Cacao maigre en poudre

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Confectionner la base de moelleux au chocolat sans gluten
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Verser 200 g de Mix Gâteau au chocolat dans un saladier. Y ajouter le lait, deux œufs entiers et 60 g d’huile de coco fondue. Mélanger au fouet manuel ou au batteur électrique quelques minutes, le temps que la préparation devienne mousseuse. Verser dans un cadre à pâtisserie ou un cercle à pâtisserie posé sur une plaque de cuisson chemisée de papier. Enfourner pour 20 minutes de cuisson dans le four préchauffé à 180°C puis laisser refroidir.

Titre de l'étape
Préparer les ganache
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Pendant ce temps, rassembler les ingrédients de la ganache dans un bol : 65 g de chocolat, 40 g de purée de noisette et 30 g d’huile de coco. Faire fondre l’ensemble au bain-marie puis lisser. Verser la ganache sur le moelleux au chocolat, éventuellement préalablement retaillé pour que sa surface soit bien plane. Réserver au frais.

Titre de l'étape
Réaliser la mousse au chocolat
Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Faire fondre, toujours au bain-marie, les 100 g restants de chocolat avec 10 g d’huile de coco vierge. Bien mélanger. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le chocolat fondu. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent. Répartir la mousse sur la couche de ganache refroidie. Réserver le gâteau trois couches au chocolat au frais pour une demi-journée. Au moment de le servir, saupoudrer la surface de cacao maigre en poudre.