Gâteau nuage au chocolat

Léger, bluffant et pourtant très simple, découvrez le gâteau nuage au chocolat ! Il s'agit d'une génoise moelleuse surmontée de mousse au chocolat et décorée de copeaux. Voilà un gâteau sans gluten très facile à réalisé et apprécié de tous ! 

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 8 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
30M

Temps de cuisson

Cuisson
15M

Temps total

Total
45M

Ingrédients

8 œufs (3 entiers pour la génoise et 5 blancs pour la mousse)

80 g de sucre blod de canne

45 g de fécule de pomme de terre Ma Vie Sans Gluten

30 g de cacao non sucré en poudre

180 g de chocolat à 70% de cacao

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Préparation de la génoise au chocolat
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Séparer 3 jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre puis incorporer la fécule et le cacao. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la spatule. Verser la pâte à génoise dans un moule charnière et cuire 15 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser refroidir sans démouler.

Titre de l'étape
Réalisation de la mousse et montage
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter les 5 blancs d’œufs restants en neige. Lorsque le chocolat est lisse et légèrement refroidi (environ 60°C), le mélanger pour confectionner une belle mousse homogène. 

Placer un film Rhodoïd sur les parois internes du moule (ou bande de plastique dur ou de papier cuisson de la hauteur restante du moule). Verser la mousse au chocolat sur la génoise. Réserver 4 h au réfrigérateur.

Avant de servir, passer une lame de couteau entre le moule et le film Rhodoïd afin de décoller le gâteau des parois. Ouvrir la charnière et retirer avec douceur le film. Voilà, le gâteau nuage est prêt à être dégusté !

Produits utilisés