Fondant aux noix sans gluten à la farine riz-châtaigne

Profitons des fruits d'automne pour confectionner un fondant aux noix et à la farine riz-châtaigne ! Décoré d'un glaçage acidulé et coupé en bouchées, ce fondant sans gluten accompagnera avec fantaisie votre café gourmand ou votre "tea time"...

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 8 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
20M

Temps de cuisson

Cuisson
35M

Temps total

Total
55M

Ingrédients

4 œufs bio

130 g de margarine sans lait ni huile de palme ou huile de coco

210 g de noix décortiquées et moulues

140 g de sucre de canne complet ou de sucre de coco

70 g de farine riz-châtaigne Ma Vie Sans Gluten

3 cl (30 g) de cognac ou de rhum

Facultatif (glaçage) : 15 g de jus d’orange sans pulpe ou de blanc d'oeuf + 100 à 115 g de sucre glace + vanille en poudre

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Confection du fondant
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Fouetter la margarine avec la moitié du sucre. Incorporer le reste du sucre et les œufs entiers un à un puis fouetter à nouveau. Ajouter pour finir le cognac, la farine riz-châtaigne et les noix moulues. Mélanger encore. Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire chemisé d’un papier cuisson.

Titre de l'étape
Cuisson du fondant aux noix
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Enfourner pour 35 minutes de cuisson à 150°C puis laisser refroidir sur une grille.

Titre de l'étape
Glaçage et finitions
Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Incorporer par petites quantités le sucre glace dans le jus d’orange ou le blanc d’œuf, en mélangeant vivement pour que le glaçage devienne ferme et brillant. Lorsque la consistance est satisfaisante (pas trop liquide, plutôt nappante), verser le glaçage à la surface du fondant aux noix et l’étaler à l’aide d’une spatule métallique. Réserver 30 minutes minimum au frais avant de parfaire la présentation du fondant : tailler les bords bien nets et couper éventuellement le tout en bouchées.