Carrot cake vegan sans gluten

Je vous prppose aujourd'hui un carrot cake vegan et sans gluten ! Ce gâteau très populaire aux Etats-Unis et en Angleterre est ici exclusivement réalisé avec des ingrédients d'origine végétale et garni d'une crème gourmande aux noix de cajou. Yumm !

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 6 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
20M

Temps de cuisson

Cuisson
30M

Temps total

Total
50M

Ingrédients

100 g de farine de sorgho Ma Vie Sans Gluten

10 g de poudre d'amandes ou de cajou 

100 de sucre blond de canne

1 cuillère à café de poudre à lever Ma Vie Sans Gluten

180 g de fruits mixés, ici ananas et banane

50 g d’huile de tournesol ou de pépins de raisin

150 g de carottes râpées

Cannelle, muscade, vanille

Crème (facultative) :

100 g de noix de cajou non salées non grillées

40 ml de sirop d’agave ou d’érable

10 ml de jus de citron

80 ml de crème de coco

30 ml d’huile de coco, environ 2 cuillères à soupe

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Préparation du carrot cake sans gluten
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Peser dans un saladier les ingrédients secs : la farine de sorgho, la poudre (d'amande ou de cajou), le sucre et la poudre à lever. Ajouter la chair des fruits mixée ainsi que l'huile végétale. Mélanger intimement ces ingrédients. Parfumer d'épices : cannelle et muscade moulues, vanille. Peler et râper pour les incorporer à la pâte et ainsi l'alléger. 

Titre de l'étape
Cuisson du carrot cake sans gluten
Image étape
Carrot cake vegan à la sortie du four
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Dans le cas d'un carrot cake garni de crème comme sur la photographie, prévoir un moule à manqué assez haut (car il va falloir couper le gâteau en deux) ou bien deux petits moules de circonférence identique. Chemiser le(s) moule(s) et y verser la pâte. Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Titre de l'étape
Préparation de la crème de cajou
Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Placer la veille ou au moins 1h00 avant, les noix de cajou dans un bol d'eau bouillante afin de les ramollir. Au moment de garnir le carrot cake, les égoutter et les mixer soigneusement avec les autres ingrédients pour obtenir la crème la plus lisse possible. Garnir le dessus et l'intérieur du carrot cake avec cette crème gourmande. Réserver au frais jusqu'au service. Régalez-vous !