Barquettes sans gluten à la fraise

Et si on retrouvait les goûters de son enfance en fabriquant des barquettes sans gluten à la fraise ?

Régression assurée avec ces petites génoises aériennes et fondantes qui accueillent volontiers la confiture ou le coulis de fraise maison. 

cuisiner dessert sans gluten

Type
Dessert

nombre de parts

Pour 6 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
30M

Temps de cuisson

Cuisson
10M

Temps total

Total
40M

Ingrédients

3 œufs

65 g de sucre blond de canne

75 g de farine de riz Ma Vie Sans Gluten

1 g d’agar-agar

100 à 110 g de confiture ou de coulis de fraise 

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Confectionner les barquettes
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant à mi-chemin la moitié du sucre. 

Fouetter les jaunes avec le reste du sucre semoule jusqu’au blanchiment de la préparation. Incorporer un peu de farine de riz puis détendre la pâte avec 1/4 des blancs en neige. Incorporer le reste de la farine puis, avec délicatesse, les blancs restants.

Garnir des moules ou des empreintes de forme ovale et les enfourner pour 10 minutes de cuisson à 180°C. A la sortie du four, après quelques minutes de refroidissement, démouler les barquettes. En creuser doucement le centre avec un couteau à bout rond. Procéder éventuellement à une deuxième fournée.

 

Titre de l'étape
Garnissage des barquettes sans gluten
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Placer la confiture de fraise dans une petite casserole avec 1 g d’agar-agar. Faire chauffer doucement et maintenir 1 minute l’ébullition.

Garnir les barquettes de ce mélange et laisser refroidir afin qu’il se gélifie.

Bonne dégustation !