La cuisine express bio et sans gluten

Préparer un repas express, à la fois bio et sans gluten, constitue un véritable challenge pour les coeliaques ou hypersensibles au gluten. D’autant que les produits proposés dans le commerce restent peu variés et pas toujours tentants à la lecture des ingrédients… Ma Vie Sans Gluten a répondu à cette problématique avec la mise au point de solutions repas express bio à la composition nutritionnelle soignée : équilibrées, véganes et, bien sûr, garanties sans gluten.

Des situations où la cuisine express s’impose

Connaissez-vous cette sensation de toujours courir entre le travail, les transports, la famille et les amis ? De n’avoir véritablement le temps de rien faire, surtout pas cuisiner ? Certainement ! Nos journées en semaine sont pour le moins chargées, notamment si on a des bouts de chou à la maison et/ou un travail aux horaires à rallonge… Alors même si vous vous organisez au mieux selon les principes du batch cooking pour manger une cuisine healthy et home made, vous rencontrez forcément tôt ou tard une situation critique. Voici quelques exemples emblématiques :

• Vous ouvrez le frigo pour prendre votre gamelle sans gluten préparée avec amour hier et vous vous rendez compte que votre conjoint s’est trompé et l’a emporté à la place de la sienne. Résultat : pas de plat sans gluten pour la pause de ce midi.
• Vous aviez prévu de faire une quiche aux légumes ce soir mais vous avez oublié de racheter des œufs…
• Vous êtes invité(e) à rejoindre des amis dans un nouveau restaurant branché et vous craignez les contaminations croisées.
• Vous êtes en déplacement professionnel (ou à la compétition de judo de Lucien) aujourd’hui et n’aurez aucun moyen de réchauffer votre petit plat maison.
• Des cousins vous rendent visite à l’improviste, le temps passe et vous leur proposez de rester dîner.

Le problème de la cuisine express

La cuisine express est souvent taxée de déséquilibrée : on a tous en tête l’image des pâtes au fromage ou de la pizza surgelée, des plats copieux et riches en féculents pas idéaux lorsque l’on fait attention à son alimentation. Les produits prêts à l’emploi du commerce ont en effet mauvaise presse en raison d’une composition nutritionnelle décriée : trop riche en sel, en graisse ou en conservateurs. Par ailleurs, en fonction du lieu où l’on se trouve, il n’est pas si évident de trouver des plats express sans gluten.

Les ingrédients qui sauvent

La cuisine express peut s’improviser à condition d’avoir en réserve à la maison des ingrédients faciles et rapides à préparer :

• Les légumes surgelés, les crudités dans le bac du réfrigérateur, les conserves de légumes ou de poisson, les œufs, les céréales à cuisson rapide (couscous ou taboulé) permettent de confectionner des plats complets équilibrés en un tournemain.
• Les solutions repas à réchauffer – ou non – s’emportent facilement pour le déjeuner ->  citons les doypacks (petits sachets mous au toucher), les falafels ou les galettes de légumes
• Evidemment, les galettes de riz sont toujours utiles pour remplacer le pain.

Les solutions Ma Vie Sans Gluten

Nous travaillons depuis plusieurs années à des solutions repas bio et sans gluten. La gamme s’étend progressivement avec la sortie en 2019 de deux nouveaux produits assez bluffants : des mélanges à base de riz à mettre en œuvre en 5 minutes comme un taboulé, c’est-à-dire uniquement avec de l’eau bouillante ! Les sachets sont prévus pour 3 à 4 personnes et se conservent à température ambiante. Deux saveurs sont disponibles :

• Riz-lentilles à l’indienne qui associe le riz, les lentilles corail et les raisins secs, le tout délicatement relevé par de la coriandre et du curry.
• Riz et Soja aux légumes verts, un mélange gourmand, source de protéines et de fibres, agrémenté de livèche et de poivre.

Dans le même principe, Ma Vie Sans Gluten propose trois préparations céréalières faciles à cuisiner en rajoutant de l’eau bouillante :

• Le taboulé à l’orientale, où les petits légumes s’allient à la fraîcheur de la menthe, le tout assaisonné par un peu de persil et d’huile d’olive. Ce grand classique s’avère facilement personnalisable et se déguste froid avec un trait de jus de citron
• Les 2 couscous à déguster chauds ou froids -> le couscous du soleil, délicatement épicé et coloré, ainsi que le couscous multicéréales, composé de maïs, riz et sarrasin.

Les doypacks constituent un autre système très pratique. Il s’agit de plats cuisinés conservés sous atmosphère protectrice. Stockés dans un placard, ils peuvent être glissés juste avant de partir dans un sac en vue de la pause déjeuner. La plupart se consomment chauds après un passage de 2 minutes chrono à la poêle ou 10 minutes au bain-marie dans l’emballage. La portion peut convenir à 1 ou 2 personnes selon que la préparation soit consommée seule en plat unique ou associée avec d’autres mets tels que des crudités ou des œufs. A ce jour, 5 références sont disponibles :

• Les gnocchis sauce napolitaine, élaborés à partir de pommes de terre et de lentilles corail, cuisinés dans une sauce riche en tomates et en légumes
• Les lentilles aux petits légumes et curry, une recette savoureuse de légumineuses cuisinées qui peut se manger froide et même s’accompagner d’une céréale sans gluten pour un plat complet. Ce produit a été élu « meilleur produit bio 2019 par bioalaune.com » dans la catégorie des produits sans gluten. Cette récompense n’est attribuée qu’aux produits obtenant une note minimale de 16/20 selon des critères de goût, d’odeur, de praticité, etc.
• Le quinoa-millet-haricots rouges-légumes, une association savoureuse basée sur la complémentarité des bienfaits des céréales et des légumineuses
• Le trio de céréales (sarrasin + 2 variétés de riz)
• La recette délicieusement parfumée des légumes au soja et pois chiches à l’orientale.

Avec ces produits, ne craigniez plus le frigo vide ou l’improvisation culinaire de dernière minute ! Vous aurez toujours une solution express bio et sans gluten sous la main…