Le brunch, c’est un repas fun, gourmand, pratique (pour les lève-tard !) et tendance. Il permet de changer des repas conventionnels, apportant son grain de folie à notre table. Mais le brunch ne signifie pas automatiquement œufs au bacon et viennoiseries. Il peut être aussi healthy, végétarien et sans gluten.  Voyons de plus près nos 5 idées faciles pour préparer un brunch gourmand à la maison.

 

Pourquoi le brunch est si tendance

Le brunch, terme issu de la combinaison des mots anglais breakfast (petit déjeuner) et lunch (déjeuner), désigne un repas pris de la fin de matinée au début d’après-midi. Apparu timidement en France dans les années 1980, ce n’est qu’aujourd’hui que le brunch devient populaire, aussi bien dans les hôtels, les restaurants ou à domicile !

Ce qui plaît avec le brunch, c’est qu’il casse les codes et souffle un vent de liberté : pas d’horaires bien précis, un buffet avec des préparations variées, aussi bien salées que sucrées, à consommer dans l’ordre que l’on désire ! Certains commencent par le sucré, d’autres le salé, il n’y a pas de règles…

Le brunch est un repas idéal le dimanche après une grasse-matinée. Il peut se partager en couple, en famille ou même entre amis. Pourquoi ne pas les convier dimanche prochain pour un brunch décontracté ?

 

Un brunch healthy, c’est mieux…

Un petit déjeuner tardif a souvent pour conséquence de déséquilibrer tous les repas de la journée : on mange sucré au réveil puis on consomme un encas salé frugal en guise de déjeuner pour finalement grignoter des friandises l’après-midi… L’avantage du brunch est de rassembler les deux premiers repas de la journée en une prise alimentaire copieuse et variée. Il doit être considéré comme un repas à part entière afin d’être rassasié jusqu’au soir.

Pour équilibrer un brunch, le mieux est d’éviter l’accumulation de préparation grasses et sucrées. Voici les indispensables :

  • Des boissons chaudes ou fraîches pour s’hydrater correctement
  • Des produits céréaliers, si possible variés et sources de fibres, sous forme de pains ou de mueslis
  • Des fruits (bruts, en salade, en compote ou en smoothie)
  • Des légumes crus en salade ou à tartiner !
  • Des œufs pour respecter la tradition anglo-saxone
  • Des laits ou yaourts végétaux.

5 idées faciles pour un brunch sans gluten ultra gourmand

Afin de profiter comme tout le monde de la décontraction du brunch, je vous suggère de réaliser un maximum de préparations la veille. Les aides culinaires sont également là pour vous simplifier la vie : elles ne demandent qu’un peu d’eau, de lait ou quelques œufs à rajouter… Je vous propose ici 5 recettes assez classiques de brunch, à accompagner de boissons au choix : thé divers (vert, noir, roïboos), café, jus de fruits ou smoothies maison.

 

Préparation

Ingrédient principal

Ingrédients à rajouter

A consommer avec …

Pain sans gluten aux fruits secs 

Mix’ Pain au millet ou au sarrasin

Des noix concassées, des graines de tournesol, des morceaux de figues séchées ou des raisins secs

Une tartinade healthy telle que la crème de carotte au gingembre et quelques crudités de saison (radis noir, avocat, roquette, etc.)

Pain de mie sans gluten

Mix’ Pain de mie à la farine de quinoa

/

Des œufs brouillés aux poivrons confits

Muffins aux myrtilles

Mix’ quatre quart

Myrtilles surgelées

Une chantilly de crème de coco

Pancakes faciles

Mix’ pancake

 

Du miel de producteur local ou de la confiture à teneur réduite en sucre

Porridge sans cuisson

Duo flocons avoine sarrasin

Noix de coco râpée, yaourt végétal et lait végétal (mélanger la veille et placer au réfrigérateur)

Une salade de fruits frais : kiwi, mandarine, pomme, banane, mangue ou ananas

 

Encore des variantes

Ces propositions sont loin d’être exhaustives et peuvent être complétées d’autres recettes si vous en avez le temps et le courage :

Si vous êtes pris(e) par le temps, pensez aux :

  • galettes de riz qui feront office de pain pour des toasts salés ou sucrés
  • mueslis fruits rouges ou chocolat en remplacement du porridge maison
  • falafels à réchauffer en quelques minutes pour une touche salées originale
  • yaourts (végétaux ou animaux), fruits frais et compotes, salade verte pour agrémenter le buffet.

 

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