Gressins sans gluten accompagnés d'un dip de saison : crème de butternut

Voyagez en Italie pour l'apéritif avec les gressins sans gluten ! Natures ou agrémentés d'herbes aromatiques, ces petits bâtons croquants se dégustent autour d'un verre avec un dip de saison : une crème de butternut légèrement aillée. 

nombre de parts

Pour 5 personne(s)

Temps de préparation

Préparation
1H30M

Temps de cuisson

Cuisson
15M

Temps total

Total
1H45M

Ingrédients

250 g de Mix' Pain sarrasin Ma Vie Sans Gluten

115 g d'eau à température ambiante

35 g d'huile d'olive

10 g de Lev' sarrasin 

5 g de Mix'Gom

4 g de sel de mer

Origan, thym ou toute autre herbe aromatique hachée (facultatif)

Pour le dip de butternut : 100 g de cubes de butternut, huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel, poivre, Parmesan (facultatif)

Préparation

Les étapes
Titre de l'étape
Pétrissage de la pâte à gressins sans gluten
Numéro de l'étape
1
Description de l'étape

Au robot, placer tous les ingrédients dans la cuve et pétrir 2 minutes à vitesse lente. Pour un pétrissage à la main, placer la farine sur le plan de travail ou dans un grand saladier et former un puits. Y verser le levain déshydraté, le sel, le Mix'Gom, l'huile et l'eau. Mélanger et malaxer jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée. Incorporer éventuellement les herbes aromatiques hachées. Pétrir la pâte quelques instants afin qu'elle s'assouplisse.

Titre de l'étape
Première pousse
Numéro de l'étape
2
Description de l'étape

Placer la boule de pâte dans un saladier et le couvrir d'un linge humide. Laisser la pâte ainsi 1 heure dans une pièce chaude.

Titre de l'étape
Façonnage des gressins sans gluten
Numéro de l'étape
3
Description de l'étape

Sur un plan de travail fariné, aplatir la pâte à la main ou au rouleau sur 1 cm de hauteur. Découper au couteau des bandes d'1 cm de large environ. Les rouler délicatement pour donner la forme des gressins. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte (une quinzaine de gressins environ).

Titre de l'étape
Deuxième pousse et préparation de la crème de butternut
Numéro de l'étape
4
Description de l'étape

Laisser la plaque de gressins à température ambiante pour une deuxième phase de pousse de 30 minutes environ. Préparer le dip de butternut en cuisant les cubes de légumes à la vapeur. Les mixer dans un petit robot avec une gousse d'ail, du sel, du poivre, de l'huile d'olive et éventuellement du Parmesan râpé pour celles et ceux qui tolèrent les produits laitiers.

Titre de l'étape
Cuisson
Numéro de l'étape
5
Description de l'étape

Préchauffer le four en chaleur tournante à 230°C. Placer une plaque vide ou un plat en bas du four. Lorsque la température est bonne, verser 5 cl d'eau sur la plaque du bas (formation de buée) et disposer les gressins au dessus. Les cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent très légèrement. A la sortie du four, les laisser refroidir de préférence sur un grille. Servir les gressins avec le dip de légumes ou les conserver quelques jours dans une boîte métallique.